Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Trang Blog
Cách chọn chum sành ngâm rượu hạ thổ ngon, chuẩn dân gian
Hạ thổ rượu là một hình thức ngâm rượu được ứng dụng từ xa xưa cho đến ngày nay vẫn rất phổ biến. Ngâm rượu hạ thổ giúp cho rượu ngon một cách đặc biệt lại cực kì tốt cho sức khoẻ, hãy thử ngâm cứu bài viết này của các chuyên gia Chum Ngâm Rượu Việt Nam để tìm cho mình những kiến thức hữu ích cho hình thức ngâm rượu này nhé!
Hạ thổ rượu là gì?
Nội dung
Hạ thổ rượu có thể hiểu một cách đơn giản là ngâm rượu trong đất, cát hoặc giếng nước. Đây là một hình thức ủ, ngâm rượu truyền thống, phù hợp với dòng rượu ngâm lâu ngày, thường ít nhất phải trên 3 tháng.
Hình thức ngâm rượu này được phổ biến ở cả thị trường Việt Nam đặc biệt với các dòng rượu thuốc, rượu trái cây khô, rượu sâm… Ở các nước phương tây, ngâm rượu hạ thổ còn được dùng để làm các loại rượu vang, rượu nho.
Đối với hạ thổ rượu, lựa chọn tối ưu nhất chỉ có thể là chum sành Bát Tràng. Không dòng chum nào có thể vượt qua được chum sành khi ngâm rượu hạ thổ về cả tính thẩm mỹ, độ phù hợp và cả chất lượng rượu thành phẩm.
Tác dụng của việc hạ thổ rượu
- Khử độc andehit:
Ngâm rượu bằng chum sành kết hợp với việc hạ thổ cực kì hiệu quả cho việc thải độc các thành phần hoá học andehit, metanol. Chính vì thế khi ngâm rượu hạ thổ kết hợp với chum sành cao cấp thì cho ra đời một dòng rượu cực kì tốt cho sức khoẻ, giảm được các triệu chứng đau đầu, mệt mỏi, chóng mặt khi uống rượu.
- Giữ được hương vị rượu
Khi ngâm hạ thổ thì rượu sẽ ngấm nhanh hơn, dễ lan toả hương vị, đồng thời mạch ngầm ở vị trí sẽ tác động vào hương vị của rượu, có độ ấm nhẹ và thanh mát.
Khi rượu ngâm trong chum lâu ngày, với một điều kiện môi trường hạ thổ sẽ giúp rượu lão hoá chậm,giữ nguyên hương vị không bị biến độ.
- Hạn chế tác động của nhiệt độ
Tác động của nhiệt độ ngoài trời, sẽ làm ảnh hưởng đôi chút đến độ ẩm, độ ấm bình thường của chum, điều này cũng sẽ gây ảnh hưởng đến các thành phần nguyên liệu được ngâm trong chum.
Việc để chum rượu kín trong không gian hạ thổ sẽ khiến rượu tránh được các hiện tượng nguyên liệu bị úng, hỏng trong quá trình ngâm bởi nhiệt độ quá nóng, ánh sáng trực tiếp; ngoài ra còn dễ bay hơi và hao hụt rượu.
- Hạn chế phân huỷ các chất hữu cơ
So với khi bảo quản trên mặt đất thì nguồn chủ lưu của địa nhiệt hợp với việc ngâm rượu hơn rất nhiều. Địa nhiệt ổn định giúp cho các chất hữu cơ có lợi trong rượu và các thành phần ngâm được bảo quản.
Địa nhiệt tạo điều kiện cho rượu ngấu nhanh hơn, các thành phần nguyên liệu thấm triệt để, các thành phần dưỡng chất cũng theo đó hoà vào trong rượu.
- Ý nghĩa phong thuỷ, tâm linh
Ngoài những lợi ích bề nổi thì còn rất nhiều những ý nghĩa to lớn về mặt tâm linh phong thuỷ cho gia chủ. Ngâm rượu hạ thổ được cho là mang đến nguồn năng lượng từ đất mẹ, chính vì thế khi thưởng thức rượu ngâm hạ thổ thì người dùng sẽ hưởng được sự an hoà, may mắn, bình an trong sức khoẻ.
Các tinh tuý từ chum sành đại diện cho một sự thanh lọc năng lượng, trừ tà khí, xua tan những điều xấu xa. Đây là điều mà chum sành làm được, mà không dòng chum nào có thể làm tốt hơn.
Lý do nên chọn chum sành để ngâm rượu hạ thổ
Khi ngâm rượu đã nên chọn chum sành rồi, mà ngâm rượu hạ thổ thì lại càng phải chọn dòng chum này. Ngay dưới đây bạn sẽ được hơn một lí do để ngâm rượu hạ thổ bằng dòng chum này.
An toàn với sức khỏe người sử dụng
Với nguyên liệu sản xuất từ đất nung tự nhiên nguồn từ sông Hồng, được qua nhiều công đoạn sàn lọc, giúp cho thành phần kết cấu chum hoàn toàn sạch.
Chum có bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm uống, chính vì thế việc lựa chọn chum sành chất lượng là chắc chắn cần thiết. Tốt nhất nên lựa địa chỉ cung cấp chum chuẩn Bát Tràng, dòng chum này đảm bảo nhất về mặt chất lượng cho ngâm rượu.
Độ bền và tuổi thọ cao
Độ bền sản phẩm là một điểm mạnh cực lớn mà chum sành mang lại cho người dùng sự an tâm đặc biệt, chum ngâm rượu bằng sành cực kì dày dặn, đảm bảo không bị đổ bể bởi các tác động ngoại lực nhẹ đến trung bình.
So với những dòng chum khác có thể bạn chỉ dùng được một lần hoặc vài lần thì chum sành dùng cực kì bền, bề mặt dễ chùi rượu nên cũng không bị bám đất khó chùi khi ngâm hạ thổ, có nhiều nhà dùng một chiếc chum ngâm đến vài năm vẫn như mới.
Giải phóng andehit khi hạ thổ
Andehit là một thành phần độc hại gây nhiều tác dụng phụ khi sử dụng rượu, tuy nhiên với cơ chế lọc các tạp chất qua màng lọc tự nhiên của chất liệu sành thì điều này hoàn toàn được khắc phục.
Kết cấu của chum sành có những lỗ li ti nhỏ để tự động bay hơi các thành phần như metanol, andehit; đây là cơ chế hiếm thấy ở các loại chum khác, chất liệu khác; tuy có lỗ nhỏ trong kết cấu nhưng ngoài bề mặt gần như không thể nhìn thấy được và nó không ảnh hưởng đến chất lượng rượu cũng như hao hụt rượu trong quá trình ngâm.
Gia tăng hương vị rượu
Sành là một chất liệu nguồn gốc thiên nhiên, bản chất có dòng chủ lưu ấm nhẹ kết hợp với mát dịu, tuỳ vào nhiệt độ bên ngoài mà cân bằng bên trong, chính vì thế kích thích hương vị rượu cực kì tốt.
Nhiệt độ vừa phải trong chum, kết hợp với hương vị tự nhiên của chất liệu sành tạo nên những gia vị cuốn hút cực kì với người thưởng thức.
Cách chọn chum ngâm rượu hạ thổ phù hợp
Ngâm rượu hạ thổ là một hình thức ngâm rượu đặc biệt không giống với các cách ngâm rượu truyền thống khác, chính vì thế việc lựa chọn chum để ngâm rượu hạ thổ cũng cần nhiều lưu ý như sau:
- Chất liệu
Như đã trình bày ở trên, bạn nên chọn chum từ chất liệu chuẩn sành Bát Tràng, khác với các dòng gốm, sứ khác. Chum hạ thổ không cần chọn các dạng chum có màu sắc sặc sỡ, hay dạng chum sứ men màu, vì bản chất không cần thiết lại cực kì dễ hư hỏng khi sử dụng.
Đối với ngâm rượu hạ thổ, chỉ cần chọn những dòng chum sành thuần mộc, có nghĩa là chum sành không tráng men, màu sắc đơn giản không cần hoạ tiết quá nhiều, quan trọng là chuẩn chất liệu.
- Hình dáng
Hình dáng chum với phương thức ngâm rượu hạ thổ cũng nên chọn đơn giản, không cần quai xách, núm mở nắp phức tạp. Nên chọn dòng chum phổ thông dáng truyền thống, bầu tròn, có phần miệng rộng thoải mái.
Chum ngâm hạ thổ nên chọn dòng có 2 nắp thay vì 1 nắp phổ thông, đây sẽ là cách bạn bảo quản rượu tốt hơn trước những tác động bên ngoài như nắng mưa, côn trùng, động vật….
- Kích thước
Dung tích thường dùng cho các dòng rượu hạ thổ sẽ tầm trung bình 30-50L, có thể đến 100-150L với những hộ kinh doanh rượu… Đây là dung tích phù hợp để mỗi lần ngâm rượu đều đạt hiệu quả nhiều hơn, bởi việc ngâm rượu hạ thổ cần nhiều thời gian và công sức hơn bình thường.
Tuy nhiên, dung tích phù hợp nhất là dung tích vừa đủ với gia đình mình, bạn có thể kiểm soát và lựa chọn theo nhu cầu sử dụng của mình.
Kinh nghiệm hạ thổ rượu chuẩn dân gian
Chọn loại rượu
Các loại rượu thường được hạ thổ nhiều nhất là rượu có chức năng chữa bệnh như rượu gừng, rượu bách nhật (ba trăng), rượu chuối hội, rượu táo tàu, rượu nghệ….
Các loại rượu ngâm hạ thổ phải được sơ chế phơi khô sạch sẽ hoàn toàn, lựa lọc sản phẩm tươi chuẩn để đảm bảo tránh tình trạng ẩm mốc hay tạo ra các vi sinh vi khuẩn phá hỏng bình rượu đầy tâm huyết của bạn
Sau khi đã chọn được thành phần chính nguyên liệu của rượu, thì tiếp đến là chọn loại rượu. Loại rượu khuyên dùng cho bạn nên là rượu nếp tự nấu, kết hợp với đường phèn, các thành phần tự nhiên sẽ mang đến chất lượng rượu tuyệt hảo và hạn chế bệnh cho bạn.
Chọn vị trí hạ thổ rượu
Vị trí hạ thổ rượu thường được chọn là trong đất hoặc dưới giếng nước. Cho dù chọn ở vị trí nào thì bạn cũng cần nắm rõ bản chất của vị trí và lựa chọn vị trí có sự chắc chắn, an toàn. tránh tình trạng sụt lún, sạt lở ảnh hưởng đến môi trường và người xung quanh.
Kích thước hố đặt rượu
Hố đặt rượu cần phần được đào sẵn, bạn cân đối kích thước hố với kích thước chum ngâm của mình, tránh bị to quá, và tránh bị nhỏ quá, sẽ vất vả cho bạn khi hạ thổ.
Kích thước nên chênh với chum tầm ngang 5-10cm, độ sâu nên vừa bằng đến miệng chum, tránh lấp cả đất phần nắp, thì khiến khó mở và dễ bị dính cát vào rượu.
Hướng dẫn cách hạ thổ rượu chuẩn nhất
Chuẩn bị rượu trước khi hạ thổ
Các bước chuẩn bị nên được làm trước khi bắt đầu đào hố, để tránh mất thời gian cũng như bị ảnh hưởng bởi yếu tố thời tiết:
- Chọn chum để ngâm, nên chọn chum sành mộc không tráng men chuẩn từ Bát Tràng
- Làm sạch chum bằng nước ấm
- Khử mùi của rượu ngâm lần trước bằng baking soda, nước chanh pha muối
- Chuẩn bị nguyên liệu mới, thái lát nhỏ, băm nhỏ và phơi thành các hỗn hợp khô ráo
- Chuẩn bị rượu và các nguyên liệu khác
- Chuẩn bị một miếng vải đỏ mềm để lót đậy chum.
- Đào hố, hoặc chọn bể để hạ thổ.
Bước chuẩn bị tương tự các bước ngâm rượu với chum sành, việc chuẩn bị cẩn thận và kỹ càng sẽ cực kì thuận lợi cho việc hạ thổ sau đó. Bạn có thể lựa chọn ngâm hạ thổ đất hay ngâm hạ thổ nước, cách làm ngay ở dưới đây để bạn tham khảo.
Hướng dẫn cách hạ thổ rượu trong đất
- Đầu tiên là kiểm tra lại hố đã cân bằng chưa, có bị chông chênh không, đặt một vài miếng gạch đợ dưới chum để thăng bằng và tạo khoảng cách chum với mặt đất.
- Tiếp đến đặt chum vào, có thể đổ rượu và nguyên liệu vào trước hoặc nếu quá nặng có thể có thể đặt chum rồi đổ rượu và nguyên liệu vào sau.
- Sau đó tiến hành lấp đất xung quanh, dần lên trên, chú ý không lắp kín phần nắp, nên chừa ra tầm 2-3cm.
Cách làm tương đối đơn giản, chỉ cần lưu ý cố định chum không bị lung lay khi có tác động bên ngoài. Ngâm rượu hạ thổ trong cát cũng thực hiện tương tự.
Hướng dẫn cách hạ thổ rượu ở trong nước
- Kiểm tra hố bể có bị lún hay bị tác động của đá không, cũng đặt một vài miếng gạch cân bằng tương tự như trên
- Tiếp đến đặt chum vào, có thể đặt chum cố định rồi mới bắt đầu đổ rượu và nguyên liệu vào, có thể đổ trước cũng không sao miễn bạn có đủ sức để bưng chum đặt vào.
- Cuối cùng tiếp hành bơm nước ngập đến gần miệng chum, nên cách tầm 5cm
Chung quy lại, ngâm rượu hạ thổ trong nước hay đất đều không quá khó, khó nhất là bước chọn chum sao cho ngâm được ngon, lọc chất độc, không bị thẩm thấu, vì quá trình ngâm lâu dài sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến rượu.
Nên mua chum ngâm rượu hạ thổ chất lượng ở đâu?
Việc lựa chọn chum sành chất lượng dễ dàng hơn khi bạn biết đến Chum Rượu Việt Nam, địa chỉ uy tín cung cấp và phân phối chum rượu sỉ lẻ đầy đủ các dòng.
Tại đây bạn có thể đặt in ấn logo thương hiệu, đặt setup khu vực ngâm rượu theo yêu cầu, Chum rượu Việt Nam phân phối sỉ và lẻ chum trên toàn quốc, bạn hoàn toàn có thể đặt hàng trực tiếp tại website, sẽ có đội ngũ giao hàng tận nhà.
