Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Trang Blog
Bí quyết ngâm rượu táo mèo khử chát, màu đẹp, vị ngon, bổ dưỡng
Rượu táo mèo là một vị thuốc dân gian được truyền nhau với công dụng chữa bệnh tiêu hoá, đường ruột, tiêu hoá và tim mạch rất tốt. Chính vì thế học ngay bí kíp ngâm một bình rượu táo mèo ngay tại nhà để thủ sẵn phòng bệnh nhé!
Tác dụng của rượu táo mèo đối với sức khỏe
Nội dung
Rượu táo mèo là rượu đặc sản của người H’Mông, vùng phía Tây Bắc Việt Nam. Rượu Táo Mèo có màu nâu sóng sánh và vị thơm ngọt đặc trưng, được ngâm ủ từ trái sơn tra, một loại táo rừng mọc hoang trên dãy Hoàng Liên Sơn.
Rượu táo mèo có 2 loại phổ biến: rượu táo mèo tươi và rượu táo mèo khô, phương pháp ngâm tương tự như nhau. Với thành phần tự nhiên đặc biệt của vùng cao Tây Bắc hội tụ, rượu táo mèo mang đến nhiều nguồn năng lượng đặc trị nhiều loại bệnh lý cực kì tốt:
- Điều hoà tim mạch
- Chữa bệnh tiêu hoá
- Giảm các triệu chứng bệnh viêm khớp
- Giúp tóc bóng mượt, khoẻ hơn
- Làm đẹp da
- Điều trị bệnh cao huyết áp
- Giúp ngủ sâu giấc
Những đối tượng không nên sử dụng:
- Phụ nữ mang thai
- Người bị viêm loét dạ dày
- Người mắc các bệnh tim mạch nặng
- Nam giới sinh lý cao
Nguyên liệu ngâm rượu táo mèo
Độ ngon của rượu táo mèo được quyết định bởi các thành phần nguyên liệu ngâm và cả các dụng cụ được sử dụng để ngâm rượu trong đó bao gồm nguyên liệu chính là táo mèo, rượu và chum ngâm, ngoài ra thì còn có các gia vị khác nhưng không phải là yếu tố quyết định.
Chọn táo mèo
Táo mèo có hình dáng hơi dẹt, có thể có màu vàng óng hoặc màu hồng nhạt. Lựa táo mèo ngon phải chọn quả không bị dập, không có vết hở, hư thối. Quả táo mèo còn tươi sẽ có độ cứng, rắn, không bị mềm hay lũn khi dùng tay bóp vào.
Táo mèo là loại táo rừng Tây Bắc, không phải được trồng hay chăm thường xuyên nên hình hài sẽ không bắt mắt, có thể xước nhẹ, hoặc có sâu. Bạn nên chọn mua vào mùa vụ tầm tháng 8-10 dương lịch, táo sẽ chuẩn vị ngon hơn, giá dao động tầm 30.000-40.000/kgz
Vị của táo mèo là đúng chuẩn vị Tây Bắc, hơi có chua nhẹ, có một chút hơi chát ở đầu lưỡi khi quả còn non, khi chín vị cũng ngọt nhẹ không gắt. Không nên chọn quá to, quả to quá mọng nước sẽ không tạo được vị thơm cho rượu, chọn quả vừa phải, chín vừa tới, màu hơi đỏ hồng.
Táo mèo là loại táo rừng Tây Bắc, không phải được trồng hay chăm thường xuyên nên hình hài sẽ không bắt mắt, có thể xước nhẹ, hoặc có sâu. Bạn nên chọn mua vào mùa vụ tầm tháng 8-10 dương lịch, táo sẽ chuẩn vị ngon hơn, giá dao động tầm 30.000-40.000/kg
Nếu bạn chọn ngâm táo mèo khô thì bạn có thể mua tươi về cắt lát rồi phơi khô dưới nắng trực tiếp tầm 2-4 ngày là được. Nếu không có thời gian và muốn mua táo mèo khô sẵn thì chú ý chọn loại có màu sẫm vì tính chất rượu chát lan ra sẽ khi cho miếng táo cắt chuyển màu, tránh chọn hàng xử lý sáng màu rất độc hại. Giá mua sẵn táo mèo khô tầm 80.000-100.000/kg
Lựa chọn rượu ngâm ngon
Rượu ngâm ngon nhất thường nên chọn các loại rượu nếp nấu tự nhiên, hay còn gọi là rượu nếp nấu củi, loại rượu nếp nấu chuẩn sẽ có màu trắng đục, vị ngọt hơi gắt khi thử nước đầu.
Nồng độ rượu cũng là yếu tố quan trọng mà bạn cần chú ý, nó sẽ được phân cấp thì nhu cầu sử dụng. Nếu bạn dự định ngâm rượu để bán hay ngâm hạ thổ lâu ngày thì nên chọn loại rượu trên 40 độ sẽ phát huy tối nhất việc nẫu rượu.
Rượu ngâm uống tại nhà thì thường chỉ nên chọn các loại tầm 30-40 độ, đặc biệt với táo mèo thì chỉ cần chọn tầm dưới 35 độ. Mức này an toàn để sử dụng không gây ảnh hưởng đến sức khoẻ, và cũng vừa đủ để làm chín nguyên liệu, giúp táo mèo tiết dưỡng chất tốt nhất.
Chọn bình ngâm chất lượng
Nhiều khi cứ ngâm chum nào cũng được, nhưng thực tế, ngâm rượu uống chữa bệnh và tốt cho sức khoẻ nhất thì chỉ nên chum sành Bát Tràng, các loại can nhựa, bình thuỷ tinh thì thật sự chỉ thích hợp ngâm trang trí.
Dòng chum sành được chọn nhiều bởi nhiều đặc tính có lợi cho người uống, rượu là đồ uống trực tiếp vào cơ thể thì luôn yêu cầu phải đảm bảo an toàn nhất. Có rất nhiều lí do mà bạn nên chọn chum sành để ngâm rượu táo mèo:
- Thành phần nguyên liệu sản xuất chum sạch và được nung khử nhiệt độ cao
- Chất liệu sành có tính khử andehit, bay hơi các thành phần hoá học, giảm triệu chứng đau đầu chóng mặt sau khi uống rượu, an toàn cho sức khoẻ
- Chum sành có dòng chủ lưu tự nhiên, bên trong chum cực kì mát mẻ, hạn chế ảnh hưởng nhiệt độ bên ngoài, tạo cơ chế tự ngâm, hút ẩm cho rượu không bị mốc trong thời gian lâu ngày.
- Chum có độ kín và kết cấu vững chắc nên không bị rò rỉ rượu
- Cực kì bền chắc, không dễ bị mẻ vỡ, dùng được lâu năm và dễ vệ sinh.
Các bước ngâm rượu táo mèo ngon, lên màu đẹp
Ngâm rượu táo mèo tươi
- Bước 1: Sơ chế táo mèo
– Táo mèo tươi ngâm rửa qua nước muối loãng, loại bỏ nhưng quả hư hỏng
– Sau đó thực hiện thái lát, lưu ý giữ nguyên hạt. Nếu bạn ngâm nguyên quả thì có thể gọt 2 đầu theo chiều ngang là xong, nhưng để rượu ngấm tốt nhất thì nên thái lát mỏng theo chiều ngang giữ nguyên hạt không bị bong ra.
– Để xử lý cho rượu ngâm ra không bị chát thì sau khi thái lát táo mèo xong, bạn để ngâm vào nước ấm có pha muối nhẹ, trong khoảng 45p,
sau đó vớt ra để ráo nước.
- Bước 2: Thực hiện ngâm rượu
– Cho táo và một ít mật ong lần lượt theo tỉ lệ 3:2 (cứ 3 phần táo thì 2 phần mật ong, có thể là 3 ký táo thì 2 lít mật ong). Bạn có thể thay thế mật ong bằng đường phèn, thì sẽ theo tỉ lệ 1:1 (1 lớp táo, 1 lớp đường phèn)
– Sau đó đổ rượu vào, đổ từ từ cho rượu ngấm theo lớp là tốt nhất.
Nếu muốn hạ thổ bạn có thể làm tương tự và chuẩn bị hố để đặt chum vào, các bước thực hiện tham khảo ở đây!
Ngâm rượu táo mèo khô
- Bước 1: Sơ chế táo mèo
– Táo mèo sau khi phơi khô, hoặc bạn mua sẵn về thì đều phải rửa sạch một lượt bằng nước sạch để tránh bụi bẩn.
– Sau đó để ráo nước, rồi tiếp tục rửa bằng rượu, nên lấy loại rượu bạn sẽ ngâm pha loãng với nước ấm rồi tráng táo mèo khô qua, sẽ giúp bạn tiết kiệm được rửa thay vì rửa trực tiếp bằng rượu.
- Bước 2: Tiến hành ngâm rượu
– Ngâm theo lớp và tỉ lệ chuẩn của người Tây Bắc là 1:3 hoặc 1:5, có nghĩa là 1 ký táo mèo khô sẽ tương ứng với 3 hoặc 5 lít rượu.
– Theo công thức của người Tây Bắc thì chỉ có rượu và táo mèo như tỉ lệ trên, tuy nhiên bạn có thể gia giảm thêm một ít đường phèn để hương vị thơm ngon hơn.
Rượu táo mèo nên ủ trong bao lâu
Sau khi đã thực hiện các bước thì việc tiếp theo của bạn là chờ rượu nẫu, thời gian ủ rượu tốt nhất là tầm 3-6 tháng, tốt nhất là từ 6 tháng trở lên vì đây là thời gian đủ để táo mèo tiết dưỡng chất và hương vị đầy đủ nhất. Từ 3 tháng trở đi rượu có thể dùng được nhưng về các dưỡng chất tốt cho sức khoẻ thì chưa ngấm hoàn toàn, rượu càng ủ lâu thì càng ngon, tránh để hở gió khi thưởng thức thì có thể khoan chum gắn vòi vặn trước khi ngâm.
Chính vì cần ủ thời gian lâu và tránh các tác động từ môi trường nên bạn cần ngâm rượu táo mèo bằng chum sành, đây là dòng chum thực hiện được các bước ngâm rượu, ủ rượu và bảo quản rượu tốt nhất hiện nay
Lưu ý khi ngâm rượu táo mèo bằng chum sành
Như đã trình bày ở trên thì rượu táo mèo là một loại thuốc có thời gian ủ lâu, nên cần sử dụng các loại chum sành chất lượng, dưới đây sẽ là một số hướng dẫn bạn cần lưu ý để ngâm rượu táo mèo bằng chum sành đạt hiệu quả tốt nhất.
Vệ sinh chum sành trước khi ngâm rượu
Chum sành là dòng chum rất dễ vệ sinh, nên trước khi ngâm thì bạn nên vệ sinh sơ qua để chum được sạch sẽ nhất, kể cả là chum cũ đang ngâm rượu trước đó hay chum mới mua đều cần vệ sinh trước.
Chú ý vệ sinh xong phải để chum thật khô ráo trước khi để khi đổ rượu vào chum không bị hút ẩm ngược gây ẩm mốc và hạn chế cơ chế thải độc.
Ủ và bảo quản rượu táo mèo
Chum sành Bát Tràng thường được thiết kế 2 nắp để bảo quản rượu ngâm tốt nhất, bạn có thể hạ thổ rượu bằng dòng chum này, hãy nhớ lưu ý kỹ, bịt kín tránh bay hơi rượu. Ủ rượu càng lâu thì chất liệu sành cao cấp Bát Tràng càng giúp bạn hút ẩm, và thải độ andehit, metanol từ rượu tốt nhất, đây là điều mà khó dòng chum nào có thể làm được.
Khi mua chum rượu bạn có thể yêu cầu khoan lỗ để gắn vòi rượu nếu bạn muốn sử dụng thử rượu hay tiện dụng lấy rượu nhất. Tuy nhiên đây không phải là lựa chọn khuyến khích, vì khi khoan lỗ thì một phần kết cấu thay đổi sẽ giảm đi tính bảo quản tốt nhất của chum.
Nhiệt độ và độ ẩm khi ngâm rượu
Chum sành có tính ổn định cực kì khi ngâm rượu, chính vì thế bạn chỉ cần lưu ý đặt chum ở nơi thoáng mát, sạch sẽ, tránh ánh năng trực tiếp và nhiệt độ môi trường trên 40 độ C dẫn đến nứt chum là được.
Bên trong chum thì chủ lưu luôn mát mẻ, nhiệt độ và độ ẩm luôn được cân bằng theo cơ chế của chất liệu sành, nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm, rượu sẽ không bị ảnh hưởng nhiều bởi yếu tố bên ngoài.
Các loại chum sành nên chọn để ngâm rượu táo mèo
Chum sành Bát Tràng có nhiều mẫu mã đa dạng để lựa chọn, tuỳ vào mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn dòng chum phù hợp cho mình.
Với các chuyên gia ngâm rượu thì lựa chọn tối ưu nhất là chum sành trơn không tráng men, đây là dòng chum có nhiều kích thước, đồng thời có kết cấu ngâm rượu và thải độc tố tốt nhất. Tuy nhiên đây là dòng chum không có quá nhiều sự thu hút và bắt mắt cho người dùng ở vẻ bề ngoài.
Chum sành mộc Bát Tràng không hoạ tiết
Ngoài ra nếu bạn muốn ngâm rượu kết hợp với trang trí thì dòng chum sành mộc có hoạ tiết Tài Lộc hay Đông Sơn Âu Lạc cũng là dòng sản phẩm tốt. Hai dòng chum này cũng có đặc tính tự ngâm và thải độ tố tốt, đi kèm với đó là vẻ bề ngoài có nhiều hoạ tiết mang cả ý nghĩa trang trí và ý nghĩa phong thuỷ tốt.
Chum sành hoạ tiết
Còn nếu nhu cầu của bạn chỉ là thưởng thức rượu bình thường, mục đích trang trí kết hợp cao hơn thì bạn có thể sử dụng dòng chum tráng men, có nhiều sự lựa chọn về màu sắc và hình ảnh hơn, lớp tráng men mịn và cũng sờ mịn mát tay. Dòng chum này có những tiện ích như quai xách, núm cầm nắp tiện dụng.
Chum sành tráng men
Mua chum sành ngâm rượu táo mèo ở đâu?
Hiện nay chum sành để ngâm rượu đang được bán phổ biến trên thị trường, tuy nhiên hàng nhái và hàng kém chất lượng cũng rất nhiều. Lựa chọn Chum Rượu Việt Nam, một địa chỉ uy tín trong sản xuất và phân phối chum rượu sỉ và lẻ, sẽ là lựa chọn an tâm cho bạn.
Chum Rượu Việt Nam đã và đang là đơn vị hàng đầu, chuyên cung cấp đa dạng các dòng chum ngâm rượu với mức giá tối ưu, dịch vụ tốt nhất cho khách hàng. Bạn hoàn toàn có thể đặt hàng trực tuyến tại website và nhận hàng thanh toán tại nhà trên toàn quốc, ngoài ra tại đây còn sản xuất chum ngâm rượu in logo theo yêu cầu.
CHUM NGÂM RƯỢU VIỆT NAM
Địa chỉ: Lô A2, khu sản xuất làng nghề Bát Tràng, Xã Bát Tràng, Huyện Gia Lâm, Hà Nội
Hotline: 0945.998.010
